CULTURA DE LA CARNE – La reinvención del ave con Raúl Pérez, gerente de KOC, una empresa que ha llevado la carne de pollo a otro nivel gracias a la innovación y la calidad en sus productos. Para Pérez, el pollo es mucho más que un alimento básico en la dieta de millones de personas; es un producto versátil que ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas y nutricionales.
“El pollo es una carne con historia, pero también con mucho futuro”, comenta Pérez. Su popularidad radica en su equilibrio entre sabor, valor nutricional y accesibilidad, siendo una de las opciones más consumidas en España y el mundo. Gracias a su bajo contenido en grasa y su alto aporte de proteínas, es una elección ideal para todo tipo de dietas, desde las más saludables hasta las más indulgentes.
En los últimos años, el sector ha experimentado una auténtica transformación con la introducción de nuevas técnicas de crianza, cortes innovadores y recetas que van más allá del clásico pollo asado. KOC, bajo la dirección de Pérez, ha apostado por el desarrollo de productos diferenciadores, como pollos ecológicos, criados en libertad y con alimentación natural, así como nuevas preparaciones que combinan tradición y modernidad.
Además, la demanda de opciones más saludables ha llevado a un auge en productos como las hamburguesas de pollo gourmet, los nuggets sin aditivos y las elaboraciones marinadas con especias naturales. “La gente busca calidad sin renunciar al sabor, y nosotros trabajamos para ofrecer productos que cumplan con esas expectativas”, añade el gerente de KOC.
Otro aspecto clave en la evolución del sector es la sostenibilidad. La industria avícola se enfrenta al reto de reducir su impacto ambiental, desde el uso eficiente del agua hasta la optimización en la alimentación de las aves para disminuir la huella de carbono. “El futuro de la carne de ave pasa por la responsabilidad y la innovación”, afirma Pérez.
Con una combinación de tradición, modernidad y un fuerte compromiso con la sostenibilidad, KOC sigue consolidándose como un referente en la industria avícola. Como bien dice su gerente, «quien piense que el pollo es aburrido, simplemente no ha probado el adecuado».